Desserts

Tarte aux pommes

Préparation : 35 min

Cuisson : 35 à 40 min

Portions : 8

Par Mme Dupuis

Chaque automne, on se rassemble en famille pour faire la fameuse recette de tarte aux pommes de maman. Benoît épluche et coupe les pommes, Sylvie les fait cuire, maman s’occupe de la pâte et Anaïs supervise la cuisson. En plus de sentir bon dans la maison, ce délice est un régal pour les papilles.

Pour la croûte

Ingrédients

1,3 litre (5 ½ tasses) de farine
10 ml (2 c. thé) de sel
454 g (1 lb) de saindoux coupé
1 œuf
180 ml (¾ tasse) d’eau froide

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un bol, puis incorporer le saindoux avec deux couteaux ou vos mains jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Dans une tasse, mélanger l’œuf légèrement battu, le vinaigre et l’eau froide, puis verser dans le bol.
Façonner le mélange avec vos mains pour former une boule.
Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de rouler la pâte.
Fariner le plan de travail et le rouleau.
Prendre une portion de la pâte et l’abaisser en un grand disque (donne 6 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)).
Foncer le moule à tarte.

Pour la garniture

Ingrédients

7 pommes Cortland ou autres
180 ml (¾ tasse) d’eau
375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 35 %

Préparation

Couper les pommes et les déposer sur la pâte non cuite.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, la cassonade et la crème à cuisson en brassant, puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes (ajouter de la farine pour épaissir si nécessaire).
Laisser refroidir et verser sur les pommes non cuites, dans la croûte.
Recouvrir la tarte avec la seconde abaisse.
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 35 à 40 minutes.