Repas

Brie fondant aux pommes

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 à 35 min.

Portions : 8

Par Monia

On va toujours se souvenir de la fois où notre sœur Monia a déposé sur la table son brie fondant enveloppé dans une pâte feuilletée. Cette recette simple à réaliser et (pas toujours) facile à partager est devenue un classique dans notre famille.

Brie

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 petites pommes Cortland, pelées et coupées en fines tranches
80 ml (⅓ de tasse) de pacanes ou noix de Grenoble, hachées grossièrement (facultatif)
1 fromage brie double crème de 325 g (meule entière)
125 ml (½ tasse) de whisky à l’érable Coureur des bois
2 feuilles de pâte feuilletée
1 œuf (séparer le blanc du jaune)
Croûtons de pain baguette (ou autre), légèrement grillés
Branche de romarin et canneberge fraiche pour la décoration (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un poêlon, faire colorer à sec et à feu vif les pacanes ou noix de Grenoble hachées pendant quatre minutes, puis réserver.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen vif.
Ajouter les pommes et les faire dorer.
Déglacer avec le whisky à l'érable jusqu'à évaporation du liquide, puis incorporer les pacanes et réserver.
Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, étendre la première feuille de pâte feuilletée et déposer la meule de brie double crème au centre.
Étaler les pommes et pacanes rôties en quelques étages bien droits.
Replier la pâte sur les côtés pour recouvrir le bord des pommes.
Badigeonner le pourtour de la pâte avec le blanc d’œuf.
Déposer l’autre feuille de pâte sur le dessus, rabattre vers le bas et couper l’excédent.
Badigeonner avec le jaune d’œuf.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir avec des croûtons de pain.