Desserts

Gelée de pommettes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Portions : Environ 6 pots de 250 ml

Par Sylvie

Faire de la gelée de pommettes vous intimide? Y’a rien là lorsqu’on prend la recette de notre cousine Sylvie. Elle vous dévoile même son truc secret pour savoir quand la gelée est juste à point.

Gelée

Ingrédients

Environ 4 kg (9 lb) de pommettes OU environ 2 L (8 tasses) de jus de pomme et pommette rosé du verger H77
Sucre (quantité égale au liquide)

Préparation

Laver les pommettes, les mettre dans un chaudron et les couvrir d'eau.
Faire cuire jusqu'à ce que les pommettes soient très tendres.
Chemiser une marmite ou une chaudière d’un coton à fromage ou d’une couche de coton et y verser le mélange de pommettes cuites.
Compter une tasse de jus obtenu pour une tasse de sucre.
Porter à ébullition le jus de pommettes et le sucre et laisser mijoter. Écumer durant la cuisson.
La gelée a la consistance voulue lorsque le thermomètre atteint 105 °C (220 °F).
Lorsque la goutte descend en filet et qu'elle prend du temps à descendre, c'est qu'elle est prête.
Écumer une dernière fois.
Verser dans des pots stérilisés et chauds.