Desserts

Le gâteau aux pommes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30

Portions : 12 à 15

Par Mme Dupuis

Le fameux gâteau de notre maman qu’on mange pour célébrer le temps des pommes depuis qu’on est haut comme trois pommes. Tellement bon que le chef du restaurant Aux 2 Clochers à Frelighsburg l’a ajouté à son menu. On a de la chance, elle nous a donné sa recette.

gâteau

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de beurre fondu
2 œufs
180 ml (¾ tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
10 à 12 pommes Cortland moyennes

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, les œufs et le sucre.
Incorporer la farine et la poudre à pâte à ce mélange.
Beurrer un moule à charnière de 9 pouces et le tapisser de cette préparation.
Peler et enlever le cœur des pommes. Réserver une pomme pour la décoration.
Couper les pommes en quartiers et les disposer dans le moule.
Décorer avec les tranches fines de la pomme réservée.
Cuire au four pendant 1 heure.

crème à l’intérieur

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de beurre
2 œufs
180 ml (¾ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
60 ml (¼ tasse) d'amandes grillées

Préparation

Faire fondre le beurre.
Battre les œufs dans un bol, ajouter le sucre, la vanille et le beurre fondu.
Verser la crème sur le gâteau cuit, en s'assurant qu'elle s'infiltre bien dans les pommes.
Cuire à nouveau de 25 à 30 minutes à 180 °C (350 °F).
Après la cuisson, parsemer d'amandes grillées.

sauce au sucre à la crème

Ingrédients

1 boîte (354 ml) de lait évaporé (Carnation)
1 boîte (300 ml) de lait condensé (Eagle Brand)
60 ml (4 c. à table) de cassonade
125 ml (½ tasse) de lait 1 % ou 2 %

Préparation

Verser tous les ingrédients dans une casserole.
Cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Les conseils de notre maman

Pour épaissir un peu le caramel, ajoutez de la fécule de maïs délayée dans de l'eau. Et, pour un gâteau encore plus savoureux, mettez-le au réfrigérateur de 12 à 24 heures avant de déguster.