Repas

Pâte à pizza maison

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Portions : 4 pâtes à pizza

Par Étienne

L’un des secrets de la recette de pizza indétrônable d’Étienne? Sa croûte maison. Une combinaison gagnante qui fait disparaitre les pointes dans le temps de le dire.

Pour 4 pâtes à pizza

Ingrédients

1,5 litre (6 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée
15 ml (1 c. à soupe) de sel de table fin
750 ml (3 tasses) d’eau tiède

Préparation

Verser la farine* dans une marmite en émail (ce type de marmite offre une meilleure isolation pour la levée de la pâte).
Ajouter la levure et le sel.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Verser l'eau et battre le mélange jusqu'à la formation d'une boule visqueuse.
Couvrir la marmite et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 2 heures (elle doit doubler de volume).
Fariner le plan de travail, le rouleau et vos mains.
Prendre un quart du mélange à pâte (donne une croûte).
Abaisser la pâte en un disque de 30 cm (12 po) en prenant soin de ne pas trop la manipuler.
Tout en abaissant la pâte, fariner les zones collantes pour obtenir une surface lisse.
Enrouler la pâte autour du rouleau et la déposer sur une plaque à pizza beurrée.
Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes.
Environ 30 minutes avant d'enfourner, placer une pierre de cuisson sur la grille du centre du four, puis le préchauffer à 230 °C (450 °F).
Garnir votre pizza d’ingrédients de votre choix et ajouter un filet d’huile d’olive. On vous recommande la recette de pizza d’Étienne.
Déposer la plaque à pizza sur la pierre de cuisson.
Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Le petit truc d’Étienne

*Pour une pâte moelleuse : pour obtenir une texture parfaite, il y a deux choses à retenir : ne pas tasser et bien mesurer. Pour éviter de tasser la farine, utilisez une cuillère pour l’ajouter dans la tasse. Puis, à l’aide du dos d'une lame de couteau, nivelez doucement la surface pour assurer une mesure exacte.