Repas

Salade de betteraves

Préparation : 15 min.

Portions : 6 à 7

Par Annie

Annie, la fille de Sylvie, vous propose la fraîcheur dans un bol. Cette recette qui se prépare en un tour de main s’accompagne à merveille d’une bière du Beat & Betterave.

Salade

Ingrédients

6 grosses betteraves
500 ml (2 tasses) de pommes Ambrosia (ou une autre pomme à chair dure)
125 ml (½ tasse) de pacanes naturelles (facultatif)
125 ml (½ tasse) de persil frais
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre Au cœur de la pomme
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable H77
250 ml (1 tasse) de fromage feta émietté

Préparation

Cuire les betteraves entières dans l'eau bouillante pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres jusqu'au centre.
Rincer à l'eau froide, enlever la peau et couper en dés.
Couper les pommes en dés.
Hacher le persil.
Placer les betteraves, les pommes, les pacanes, le persil, le vinaigre, l’huile et le sirop d’érable dans un grand saladier.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Émietter le fromage feta sur la salade.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir et déguster.